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Bienvenue à la Casa Pavoni, un restaurant-pizzeria situé au 42 Cours Gambetta, à Cavaillon. Notre établissement est bien plus qu'un simple restaurant, c'est un lieu de passion, d'amour et de patience. Nous avons remporté de nombreux prix et distinctions, tels que le 1er prix au concours France Pizza Tour à Marseille en novembre 2023, une double finale au championnat de France de pizza 2022/2023 – 2023/2024, une 3ème place à l’étape France Pizza Tour à Avignon en 2022, le titre de vice-champion au Trophée Méditerranée de Pizza en 2022, et bien d'autres. À la Casa Pavoni, nous utilisons une farine biologique à base de blés italiens, moulue par un moulin ancien et expérimenté. Notre protocole strict, adapté à cette farine, implique une maturation de 48h à température contrôlée pour nos pâtons, afin de développer tous leurs arômes et de gagner en digestibilité. De plus, nos empattements ne contiennent aucune levure industrielle, nous travaillons uniquement au levain naturel.