Restaurant - Pizzeria CASA PAVONI 42 Cours Gambetta, 84300 Cavaillon, Vaucluse

Bienvenue à la Casa Pavoni, un restaurant-pizzeria situé au 42 Cours Gambetta, à Cavaillon. Notre établissement est bien plus qu'un simple restaurant, c'est un lieu de passion, d'amour et de patience. Nous avons remporté de nombreux prix et distinctions, tels que le 1er prix au concours France Pizza Tour à Marseille en novembre 2023, une double finale au championnat de France de pizza 2022/2023 – 2023/2024, une 3ème place à l’étape France Pizza Tour à Avignon en 2022, le titre de vice-champion au Trophée Méditerranée de Pizza en 2022, et bien d'autres.

À la Casa Pavoni, nous utilisons une farine biologique à base de blés italiens, moulue par un moulin ancien et expérimenté. Notre protocole strict, adapté à cette farine, implique une maturation de 48h à température contrôlée pour nos pâtons, afin de développer tous leurs arômes et de gagner en digestibilité. De plus, nos empattements ne contiennent aucune levure industrielle, nous travaillons uniquement au levain naturel.

Une fois prêtes, nos pâtes sont étalées et façonnées à la main, selon une technique ancestrale qui permet de conserver tous les gaz de pousse. Cela donne à nos pizzas une texture légère et croustillante, avec des bords caractéristiques d’une belle pizza à l’italienne.

La Casa Pavoni est un hommage à ma « Nonna », fille d’immigrés italiens, qui m'a transmis les gènes italiens, l'amour et la passion inconditionnelle pour ce pays et sa culture. Après des études et un diplôme de cuisine à l’école hôtelière d’Avignon, j’ai travaillé plusieurs années dans des restaurants de la région, avant de me former à la pizza chez un maestro, ancien champion de France et du monde.

Après plusieurs années d'expérience et de succès dans des concours nationaux, nous avons décidé d’ouvrir cet établissement, afin de proposer une nouvelle expérience autour de la pizza, avec des recettes originales et une dégustation à l’assiette. La Casa Pavoni possède 28 places assises en salle et une cinquantaine en terrasse, il est vivement conseillé de réserver votre table.

Nous vous proposons une carte de pizzas à emporter avec un accès dédié à cette activité à côté du restaurant. Il est important de noter que nous ne prenons pas de commandes par messages, ne découpons pas les pizzas et ne faisons pas de modifications sur les pizzas. Veuillez consulter notre carte avant d’appeler, car nous ne renseignons pas la carte par téléphone.

Nous acceptons les paiements par carte bancaire, espèces et cartes-restaurants. Cependant, pour les retraits de pizzas à emporter, nous n'acceptons pas les cartes bancaires ni les cartes-restaurants. L'accès à cette activité est séparé du restaurant et aucun terminal d’encaissement n'est disponible. Venez vivre une expérience unique à la Casa Pavoni et dégustez nos délicieuses pizzas faites avec amour et passion.