Restaurant Bidaian 15 Rue Ulysse Darracq, 64100 Bayonne, Pyrénées-Atlantiques

"Un endroit caché, partagé par un ami. Petit mais un accueil chaleureux et un très bon coucous. J'y retournerai bientôt, sans hésitation"

"Couscous joli visuellement, copieux manque de légumes qui n'ont aucun goût a part celui de l'eau(p'tit bémol)bonne viandes(surtout la kefta) passer un bon moment..ça me donne envie de découvrir le tajine a la prochaine commande.. merci"

"Gentil personnel, les patrons sans doute, mais ambiance fade, du décor à la musique (lounge/techno) .... le Maroc, c est pas ici... cuisine simple mais ok, il faut s adapter au jour. Feeling Très étrange ... ferment ils ?"

"Petit restaurant très convivial. Nous avons pris un couscous 3 viandes qui etait delicieux, servi copieusement et cuisson des viandes parfaite. Le patron et la serveuse sont très agréables et aux petits soins. Je recommande également les patisseries qui sont faites maison! Nous avons passé un très bon moment et y retournerons avec plaisir."

"Bidaian est un phare commerçant de la rue Ulysse Darracq et du quartier St Esprit de Bayonne, malgré toutes les crises nationales, il a su innover, se renouveler, se développer. "Tel le roseau qui plie mais ne casse pas...." Cette force, il l'applique à sa cuisine également ! Plusieurs fois primé pour ses produits d'épicerie fine, récompenses "Epicures Argent 2020", et "Epicures Or 2021". Il m'a fait redécouvrir le "Houmous", ou plutôt, le découvrir tout court...Du gout, de la saveur, parfumé... Quand je dois faire des tapas avec ses produits, je dois me creuser la tête, merci pour moi a faire des tapas pour mes convives, dont l'ingrédient principal se suffit déjà à lui même, alors que je souhaite l'agrémenter visuellement dans les couleurs et le gout, sans dénaturer la garniture principale... Un beau casse tête dégustatif, je ne vous remercie pas M. Bidaian de m'en faire baver à ce point pour être à niveau ! :) Et je n'ai même pas encore dégusté l'intégralité de vos produits ! Son couscous, royal, à 3 ou 4 viandes, est dans mon top 3 : 1 - Tunisie, restaurant étoilé. 2 - Celui de la Maman d'une grande amie marocaine (et quelle cheffe ! J'en ai appris beaucoup à son contact !) 3 - Bidaian J'y ai retrouvé les parfums subtils, la cuisson respectée des viandes, mais qui ne convient pas à tout le monde, surtout aux amateurs de viandes ultra-braisées et fermes, car ici c'est moelleux et tendre, la merguez est juteuse, le poulet se détache tout seul, l'agneau est fondant. La semoule et son bouillon de légume, c'est comme une raclette conviviale, je ne sais pas ce qu'il se passe, mais j'ai du mal à m'arrêter d'en prendre... Le vin conseillé par le gérant était également parfaitement adapté, il connait son produit, le bon vin n'est pas bon marché, mais les prix sont clairs, et affichés sans surprises. Ce couscous fait le le bonheur des habitants locaux qui le lui commandent a emporter de façon régulière, ou en table en famille, il est rare que je ne puisse voir un ou plusieurs clients en attente de leurs commandes aux heures de services. Ses pâtisseries orientales ravissent les clients visiblement, j'y ai goûté, j'ai apprécié la qualité, le croustillant, le caramélisé, le fumé, les arômes. Par contre, je ne peux avoir le moindre avis objectif sur ce point Pour moi, un cheesecake boulanger est déjà 10x trop sucré, (donc je le fais moi même). Alors, une pâtisserie orientale, dont la rondeur, la douceur, en est l'abondance de sucres, entre autres, ce serait comme reprocher à un breton, de mettre trop de beurre dans son "kouign amann" ;) Ce ne serait pas objectif, et dangereux pour ma santé vis à vis des bretons que j'adore "Breizh Forever", s'il vous plait, tapez pas le messager ! ;) Donc, sur ma connaissance de ces pâtisseries, c'est conforme et gourmand pour les amateurs, le palais est ravi ! Allez y avec respect pour son savoir-faire, vous y serez accueillis dans le plus grand respect également, et comme il aime à le dire. "Passez une belle et agréable journée !""