TOP 30 Mejores pinchos vascos en Tolosa

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Asador Nicolás es un lugar con una rica historia que se remonta a 1950, cuando Nicolás Ruiz regentaba un pequeño bar llamado ‘Montetxe’ en el barrio de Larramendi, sirviendo vino a granel en jarra de barro y elaborando sencillos pinchos y raciones. En 1960, Nicolás y su mujer Pepita Elizondo se trasladaron a su ubicación actual, junto a la antigua muralla de la ciudad, donde su hijo Pedro Ruiz y su nieto Xabier continuaron la tradición al frente de la parrilla hecha por los herreros de Pasajes de San Juan. En Asador Nicolás, la selección de la carne es determinante, con el dueño, Pedro Ruiz, escogiendo a ojo las piezas para garantizar la máxima calidad. La carne utilizada tiene una minuciosa limpieza, lo que es una de las señas de identidad de la casa. Además, el restaurante destila tradición en todos los aspectos, desde el uso de manteles de papel hasta la selección de vinos, con dos bodegas que albergan tanto referencias míticas como modernas.