L'Ephémère 3001 Route des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet, Var

Bienvenue à L'Ephémère, un établissement gastronomique et hôtelier situé au cœur de la Provence, à l'adresse Le Castellet, Route des Hauts du Camp, 3001. Notre chef, Fabien Ferré, puise son inspiration de ses racines bourguignonnes pour créer une cuisine authentique et créative, mettant en valeur les produits locaux et la richesse de la Méditerranée. Avec un amour inconditionnel pour les produits de qualité et les bons vins, le Chef Ferré privilégie les producteurs locaux et les circuits courts pour offrir une cuisine responsable et respectueuse de l'environnement.

Notre menu propose deux expériences culinaires uniques, "Expression Marine" et "Expression Végétale", mettant en vedette des plats raffinés mettant en valeur les saveurs de la mer et des produits de la terre. Des plats tels que le retour de pêche, les encornets en tempura, et le ceviche de pêche locale raviront les amateurs de fruits de mer, tandis que des plats à base de viande comme la côte de veau en croûte de parmesan et la côte de bœuf maturée satisferont les palais les plus exigeants.

Pour accompagner nos plats, notre chef sommelier propose une carte de vins comprenant 850 références soigneusement sélectionnées pour compléter la cuisine de caractère de notre établissement. Enfin, pour une touche sucrée, notre carte de desserts propose des créations gourmandes telles que la tarte soufflée au chocolat noir, la fine feuille caramélisée et la poire rôtie à la braise.

En plus de notre restaurant gastronomique, nous proposons également un menu pour enfants, ainsi que des coffrets cadeaux pour offrir du bonheur à ceux que vous aimez. Veuillez noter que notre hôtel prend ses quartiers d'hiver et rouvrira ses portes le 1er mars 2024. Nous avons hâte de vous accueillir pour une expérience culinaire inoubliable à L'Ephémère."