Hor Dago 19 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz, Pyrénées-Atlantiques
À propos
Hor Dago est un établissement incontournable situé à Saint-Jean-de-Luz, au 19 rue de la République. Il s'agit d'un restaurant qui se distingue par sa passion pour la côte de bœuf. Le chef Brice Wiencek est un fervent défenseur de cette spécialité, et sa cuisine reflète son engagement et sa passion pour les produits de qualité.
La carte du restaurant offre une grande variété de plats simples et savoureux, mettant en valeur des produits locaux tels que la pêche de la criée de Saint Jean de Luz, les fruits et légumes de saison, ainsi que des viandes de qualité telles que le Black Angus, la viande de Galice, l'Aberdeen Angus, la Limousine, ou encore la Salers. Les plats sont accompagnés de pommes de terre grenaille à la graisse de bœuf et de salade fraîche pour une touche de verdure.
Au cœur du restaurant se trouve une cave de maturation visible, où les pièces de bœuf sont sélectionnées et maturées maison. La maturation, un procédé de vieillissement contrôlé, permet de développer les caractéristiques gustatives de la viande, en concentrant et affinant le goût. Chez Hor Dago, vous pourrez déguster des viandes maturées de 30 à 90 jours, avec un choix renouvelé chaque semaine pour une expérience gustative unique à chaque visite.
Le restaurant attache une grande importance au respect du produit et de l'animal, ainsi qu'à la passion qui anime toute l'équipe. La cuisson de la côte de bœuf se fait au feu de bois, sur des braises de sarment de vigne Bio, pour préserver toutes les saveurs de la viande.
Hor Dago est donc bien plus qu'un simple restaurant, c'est un lieu de découverte et de plaisir pour les amateurs de viande de qualité, de saveurs authentiques et de cuisine traditionnelle raffinée. Venez découvrir l'art de la maturation et déguster des plats savoureux, préparés avec soin et passion par une équipe dévouée.
Photos
Contacts
19 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz, Pyrénées-Atlantiques, France
Les heures d'ouverture
Lundi:
19:30 - 21:30
Mardi:
19:30 - 21:30
Mercredi:
le jour de congé
Jeudi:
le jour de congé
Vendredi:
19:30 - 21:30
Samedi:
19:30 - 21:30
Dimanche:
19:30 - 21:30
Avis
"C'est l'endroit où venir pour la viande. Plusieurs provenances, plusieurs degrés de maturation, côtes de bœuf ou entrecôtes. Nous n'étions pas d'humeur viandarde, mais nous n'avons pas été déçus par l'osso bucco de boeuf original, copieux et bon, ni par le poulpe sur sa purée maison. Le nem de pied de cochon avec sa gribiche vaut la visite aussi. Accueil et service sympa, petite salle en demi sous-sol. 32€ par pers avec apéro et entrée."
"Incroyable vraiment très très bon je conseille fortement . Ce restaurant en vaut le détour . Accueil très bien . Le service au top . Conseil très bien pour amateur de viande . Mais également du bon poisson . De loin le meilleur restaurant de la côte basque."
"Nous avons été très bien accueilli. Large choix de viande, accompagnement excellant. L’équipe est très agréable, nous sommes arrivés avec des enfants, réhausseur et coloriage.. Nous reviendrons avec plaisir !"
"Excellent. J'ai passé 10 minutes à essayer de noter le restaurant avec 6 étoiles au lieu de 5 mais j'ai fini par abandonner. Ce restaurant spécialisé dans la viande fournit un service de très bonne qualité, les cartes sont renouvelées régulièrement, ce qui nous a rassuré quant à la fraîcheur des aliments en cuisine. La cuisine est particulièrement raffinée pour le prix et la qualité est la meilleure que nous avons pu trouver de toutes nos éphémères existences. Nous avons été tellement agréablement surpris qu'après avoir mangé là bas le mercredi 9 août au soir, nous y sommes retournés le lendemain midi. Dimitry avait du sable sur les joues parce qu'il a dormi sur la plage au lieu d'aller à l'hôtel, ce clochard. Le lendemain, nous avons goûté d'autres plats et nous avons été conquis. Nous avons conseillé aux passants hésitants de s'arrêter là pour manger. Cela nous a fait plaisir de recommander ce restaurant puisque nous avons pu convaincre une dizaine de personnes. Il s'agit à la base d'un mauvais calcul de notre part puisqu'il y avait un risque de ralentissement du service jouant en notre defaveur. Finalement, aucun problème à ce niveau là mais de toute façon, la bonne santé financière du restaurant nous importe plus que le reste. Bravo à toute l'équipe pour sa rigueur et son professionnalisme."
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