Le Caveau 4 Place du Champ de Foire, 49700 DOUE LA FONTAINE, Maine-et-Loire
À propos
Le Caveau est un restaurant situé au cœur de la cité des roses, à Doué la Fontaine. Il vous accueille dans sa cave médiévale, creusée par l’homme au XIIe siècle dans les faluns du Miocène. Vous pourrez y déguster les fouaces (appelées aussi fouées), les galipettes et le crémet d’Anjou, qui seront cuits devant vous dans un four à bois.
Les fouaces ou fouées sont une ancienne recette et constituaient le repas des troglodytes, habitants des caves. Pour vérifier si les fours étaient à température, ils jetaient des bouts de pâte à pain dans le four à bois.
Les galipettes sont des gros champignons farcis que l’on cuit au feu de bois. Auparavant, les champignons de Paris étaient cultivés sur des sacs de compost dans les galeries souterraines du Saumurois.
Le crêmet d’Anjou, un nom évocateur qui caractérise bien ce dessert à base de crème fraîche, est connu de longue date. Dessert frais et délicat, le crêmet se déguste au printemps et en été, principales saisons de fabrication par les crémiers. Venez découvrir ces délices dans un cadre authentique et chargé d'histoire au restaurant Le Caveau.
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4 Place du Champ de Foire, 49700 DOUE LA FONTAINE, Maine-et-Loire, France
Avis
"Claire nous à accueilli les bras ouverts avec une gentillesse des plus agréables. L'endroit est magnifique, l'ambiance est familiale, les produits proposés sont frais avec des produits locaux, tout est fait maison, même les cochons avec lesquels ils font les rillettes et les rillauds sont élevés à quelques kilomètres du restaurant. 26 euros le menu, apero, entrée, plats, fromage, dessert, vin et café accompagné d'un staff qui s'occupe de vous au petit oignons. Je recommande fortement. PS: réservez votre table 1 semaine à l'avance, ils sont victimes de leurs succès."
"Lieu à découvrir absolument si vous êtes dans la région ! Menu unique et original, service adorable, dans une cave troglodyte !"
"Une superbe expérience troglodytique dans l’esprit des traditions locales. Des galipettes et fouées fraîches d’excellentes qualité dans un univers atypique. Une belle découverte des spécialités locales servies avec sourire et toutes les explications. Une adresse incontournable sur cette commune."
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