Le Refettorio Paris Place de la Madeleine, 75008 Paris, Département de Paris

Le Refettorio Paris est un restaurant solidaire situé dans la crypte de l’église de la Madeleine, au cœur de Paris. Chaque soir, nous offrons un service de restauration accueillant pour les personnes en situation d’exclusion et de précarité, en transformant des ingrédients provenant de surplus alimentaire en de délicieux plats qui seraient sinon gaspillés.

Notre projet va au-delà de la charité, il s'agit d'un projet culturel visant à créer un espace chaleureux, accueillant et inspirant en impliquant des artistes, architectes et designers. Nous souhaitons que les personnes en situation d’exclusion, ainsi que toute la communauté locale se sentent les bienvenus et se sentent considérés.

A travers ce livre de recettes, nous souhaitons révéler la richesse d’une aventure autour de la vision d’une cuisine engagée, dans laquelle notre priorité est d'offrir un moment convivial, toujours autour de la table. Ce livre ne présente pas seulement 37 recettes anti-gaspillage, il révèle d'un art de cuisiner autrement où l'assiette fédère et gomme les disparités.

Des chefs invités venant de Paris, de France et du monde entier ont été invités par le chef Massimo Bottura à participer bénévolement à notre projet, et à transformer au sein de notre cuisine des ingrédients provenant de surplus alimentaire en bons et sains repas (entrée-plat-dessert). Les repas seront servis à table par une équipe dédiée de bénévoles.

Le Refettorio Paris a pour but de servir 100 repas par jour en utilisant à peu près 130 kg de nourriture récupérée. Nous sommes situés sous l’église de la Madeleine, dans la crypte. Il y a une entrée latérale sur le côté droit de l’église. Venez nous rendre visite à l'adresse suivante : Église de la Madeleine, Place de la Madeleine, 75008 Paris, France.