Restaurant aux Trois Provinces 14 Rue de Verdun, 52190 Le Montsaugeonnais, Haute-Marne

Le Restaurant aux Trois Provinces est un établissement historique situé au Montsaugeonnais, Rue de Verdun, 14. Au XVIIIe siècle, la demeure où se trouve aujourd'hui le restaurant était déjà fièrement dressée sur la place de l'étang, rebaptisée depuis. Les moines bénédictins du prieuré d'Aubigny, qui servaient également à l'Hôpital, ont construit plusieurs barrages sur le Badin pour exploiter leurs moulins et réguler le cours tumultueux de la rivière. Le barrage situé devant l'auberge est sans doute le plus important, et les eaux retenues forment une mare qui affleure le chemin menant à Aubigny et dessert la montagne.

En 1829, Louis MIELLE, vigneron, occupait la maison et cultivait à l'arrière 6 ares et 10 centiares de vignes du Pays. En 1848, il vendra une partie de la maison et du jardin à son voisin, notaire en retraite, Augustin GUENE. En 1863, son fils manouvrier, Nicolas MIELLE, a hérité et revendu la propriété dix ans plus tard à Nicolas VARNIER-BOUDROT, cabaretier-cultivateur.

Cet hôtel est situé dans un bâtiment du XVIIIe siècle doté de pierres et de poutres apparentes. Il est implanté à seulement 800 mètres de la gare de Vaux-sous-Aubigny.

Le chef André JACOULOT vous accueille dans son auberge au cœur du village de Vaux-sous-Aubigny. Aux tables joliment dressées, appréciez une cuisine de traditions. Menus et carte régaleront les gourmets. Pensez également à réserver pour vos repas d‘affaires, repas de famille…

Hôtel Le Vauxois Restaurant Les 3 Provinces sont situés à Vaux-sous-Aubigny, entre Langres et Dijon. Venez découvrir l'histoire et la tradition culinaire de cet établissement unique.