Brasserie Voltige La Baraque David, 43100 Saint-Laurent-Chabreuges, Haute-Loire

La Brasserie Voltige est une institution unique, située à Saint-Laurent-Chabreuges, en Haute-Loire. Notre brasserie a été construite en 2022 – 2023, et elle est le lieu idéal pour déguster des limonades et des bières 100% bio. Nichée sur une ancienne carrière, notre brasserie offre un cadre verdoyant au cœur de la nature, tout en étant proche de la ville de Brioude. C'est l'endroit parfait pour faire une pause avant ou après une randonnée, avec des départs possibles directement depuis le site.

Nous avons choisi cet emplacement pour son eau de source exceptionnelle, provenant des sources du Cézallier, captée autour du village d'Anzat-le-Luguet, situé à 35 km de notre brasserie. Le Cézallier est un plateau volcanique bordé par les monts Dore et les monts du Cantal, offrant une eau de source abondante et de grande qualité.

Notre brasserie produit 2000L par brassin, avec 10 fermenteurs de 4000L et une ligne d’embouteillage pour des bouteilles en verre de 33cl et 75cl. Nous travaillons avec une malterie bio de notre région, la Malterie Ardéchoise, et notre équipement en Inox 304 et 316, installé sur une zone de production en résine, nous permet de travailler dans des conditions d’hygiène optimales.

De plus, nous accordons une grande importance à la durabilité et à l'environnement. Nos eaux de nettoyage et les rejets de levures et houblons sont envoyés dans un méthaniseur situé à proximité de la brasserie, et nos drêches certifiées bio sont utilisées comme nourriture pour l’élevage ou pour la méthanisation.

La Brasserie Voltige a été créée par Lisa Picard, Gaëlle Bonnet, Pierre-Olivier Bonnet et Valentin Surrel, après une longue période de réflexion, de définition du projet et de son financement. Nous avons été soutenus par le département de la Haute-Loire, la collectivité locale via le SYDEC, l'Union Européenne et la Région Auvergne Rhône-Alpes, ce qui nous a permis de concrétiser ce projet en zone rurale.

Nous sommes fiers de notre brasserie, de nos produits 100% bio et du soutien que nous avons reçu pour réaliser notre rêve. Nous vous invitons à venir découvrir notre brasserie, déguster nos délicieuses limonades et bières, et profiter de l'atmosphère chaleureuse et conviviale de notre établissement.