Martinez

Martinez es una institución que ofrece alta calidad en cocina tradicional vasca, con un toque de modernidad. Utilizamos productos de excelente calidad y los preparamos con gran atención para ofrecer platos sabrosos de la región. Nuestra cocina local se basa en los mejores productos del mercado, ya que estamos ubicados cerca del mercado de los miércoles en Ordizia, conocido por ser el mejor mercado local. En Martinez, podrás disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina vasca, con un toque de modernidad.

Xabier Martinez tiene una amplia experiencia como profesor en la escuela de cocina de San Sebastián y ha trabajado en varios campos, como restaurantes galardonados con estrellas Michelin a nivel nacional e internacional, así como en la Embajada de Gastronomía Vasca del Gobierno Vasco, promoviendo la gastronomía vasca en todo el mundo. Xabier Martinez es la cuarta generación al frente de Martinez. Sigue la tradición de su madre, Conchita Telleria, y elabora una hermosa cocina basada en productos locales, pero también con un toque de modernidad. Es el chef responsable de los productos que se encuentran en el mercado.

Pocas instituciones pueden decir con orgullo que han superado el hito de los 100 años, y aún menos pueden afirmar que la misma familia ha estado al frente durante tantos años. Nuestra familia fundó Martinez en 1890. En sus inicios, era una posada que ofrecía comida y alojamiento para viajeros. En aquel entonces, el negocio se llamaba "Fonda Urdaneta de Martinez". En la segunda generación, adquirieron su primer automóvil y expandieron el negocio abriendo una bodega de vinos, cambiando el nombre a "Fonda de Martinez". En la tercera generación, se convirtió en el restaurante y taberna que conocemos hoy en día. En la cuarta generación, el negocio fue completamente renovado y ahora lo conocemos como "Martinez Jatetxea". A lo largo de varias generaciones, hemos aprendido a adaptarnos, lo que se refleja en el nombre actual del establecimiento, que ahora también se conoce como "Resto-bar".