Robuchon Madrid Paseo de la Castellana, 12, Salamanca, 28046 Madrid

"Fantástico espacio con diferentes ambientes para disfrutar de una gastronomía de excelencia (Restaurante Atelier con menú degustación, zona de barra, zona de cafetería, cocktail bar, salón ejecutivo) Nosotros hemos descubierto este espacio una tarde paseando y decidimos merendar sus deliciosos postres, probamos la tarta de pistacho, el bizcocho de mármol, postre de frutos rojos, la delicia de piña y la tartaleta de chocolate y dulce de leche...pero tenían infinidad de opciones, todas deliciosas Nos explicaron que tienen sus propios pasteleros, un lujo!! Seguiremos probando toda la carta..."

"Estuvimos en la coctelería de Robuchon y la estética muy bien cuidada, piezas de la artista Andrea torres, terciopelo rojo, luz indirecta y tenue, toques dorados… todo lo necesario para crear un ambiente íntimo y acogedor. El ambiente para ser un sábado un poco apagado pero junto con la DJ y una familia de venezolanos nos montamos la fiesta nosotros mismos. Con una selección de música de calidad, risas y bailes. Las mejores fiestas son sin duda las improvisadas!"

"Hong Kong, Las Vegas, Taipei, Macao, Shanghai… y Madrid. Joël Robuchon mítico cocinero fallecido en 2018, dejó de cocinar a los 50 años para crear un conglomerado empresarial, con más de diez marcas, al que ningún otro chef a ese nivel de alta cocina se acerca. Ni Nobu, ni Ducasse ni ninguno de los nuestros. En otoño de 2022 abrió en Madrid, en el local que ocupaba Embassy, tres de sus marcas: - L’Atelier - L’Embassade - Le Speakeasy. Hemos ido a L’Atelier de Madrid, un restaurante ligado a una barra con taburetes. En todos rigen las mismas reglas: barra, cocina a la vista, show cooking y carta con platos “degustación” (similares a las tapas). Decía Robuchon: “Existe tal demanda para abrir L’Atelier que, si respondiese a todos, tendría cincuenta en todo el mundo cada año. Lo que determina la elección de un lugar para un Atelier es allí donde vamos a encontrar buen producto”. Eso dijo. En el centro de Madrid con fácil acceso y aparcacoches. Un local enorme con espacios para cada una de las marcas y una terraza. En L’Atelier en la planta superior hay una barra alargada desde la que se ve la cocina y un comedor con decoración impersonal y oscura pero confortable. Hay música que nada aporta pero a un volumen que no molesta. En la carta hay tres bloques y con solo verla, ya te formas una idea del concepto: cocina francesa de hace años, para todos los públicos, que no requiere que el patrón esté presente y con incursiones locales. Hay un menú degustación por 135€ que incluye alguno de los emblemas de la casa. Consta de unos 10 pases pero es mucho para nosotros. Otro bloque son los llamados “Les entrées en petites portions dégustation” que en Macao, supongo, asimilarán a una tapa pero que aquí son medias raciones. Los precios oscilan sobre los 25€. El tercer bloque son los pescados y carnes. Con varias sorpresas: Hamburguesa, merluza a la gallega, bacalao pil pil, pluma ibérica, cochinillo. El resultado no está mal pero tampoco bien. Es difícil encontrar algo que no esté lleno de mantequilla. Empezando por el cesto del pan con seis variedades que van desde una mini baguette con chorizo que parece hornazo, hasta ¡un croissant!, una caracola, un pão de queijo y un milhojas de tinta de calamar. Innecesaria exhibición que es imposible de casar ni con la porción de excelente y periclitada mantequilla que sirve de aperitivo ni con lo que luego vino en el plato. Nos decidimos entre otros por un correcto Carpaccio de dorada (20€) que parecía un cebiche, un Bacalao al pil pil (42€) "échoué", que llegó templado, con espina, oliendo a tinta de calamar y con una brandada y una vizcaína por si la salsa ligada no era suficiente. Mejor suerte tuvimos con la Cigala en papillote (48€) que eran dos colas con hoja de hierbabuena envueltas en pasta filo y fritas en un aceite neutro. El servicio es el de un hotel de cinco estrellas. Entrenado, formal, distante y profesional. La bodega es amplia y contra lo que pueda parecer, asequible en comparación con otros restaurantes de este tipo. Es un sitio que merece la pena conocer para hacerte una idea de los que supone desplegar un concepto de restauración globalmente. Es imposible diseñar restaurantes equivalentes que triunfen en Las Vegas en Taipei y en París sin recurrir a la despersonalización y eficiencia de las grandes cadenas hoteleras. La oferta de Madrid empequeñece a sitios como este por innecesarios, aunque estén dirigidos a una clientela especifica despreocupada y snob que tienen todo el derecho a ver satisfechas sus aspiraciones."

"Tuve una experiencia inolvidable en Robuchon Madrid. El menú de degustación Découverte es excepcional, cada plato es una joya de sabor. Servicio y ambiente excelentes. Impaciente por volver."

"Restaurante L'Atelier. Precioso restaurante con una decoración bonita y cuidada, desde la primera planta y en las mesas wue tienen ventana tiene vistas a paseo de la castellana. La atención y el cuidado son sobresalientes en todo momento, una maravilla. La comida exquisita, combinación de producto nacional con alta cocina francesa el resultado es excelente. En nuestro caso nos gusto todo. Lo añado a favoritos para volver."