CASAS COLGADAS | Restaurante Calle Canónigos, 16001 Cuenca
Descripción
Casas Colgadas es un restaurante que se encuentra en uno de los lugares más emblemáticos de Cuenca, España. Desde 2015, este espacio ha sido el escenario de un proyecto culinario innovador liderado por Trivio. La cocina de Casas Colgadas es el resultado de una profunda investigación y reinterpretación del entorno, la tierra y los productores locales que proporcionan los ingredientes para sus platos. La esencia de su cocina radica en descubrir y desarrollar nuevas creaciones a partir de estos elementos.
El restaurante se basa en el recuerdo y la tradición como pilares fundamentales en la forma en que tratan los productos y comprenden los procesos y sabores que forman parte de la memoria colectiva. El chef Jesús Segura, conocido por su incansable dedicación, siempre está en constante evolución.
El horario de atención al público es el siguiente: Domingo: 13:30 - 14:45 | Miércoles, Jueves, Viernes y Sábado: 13:30 - 14:15 y 20:30 - 21:15 | Lunes, martes y domingo (noche): cerrado. Además, ofrecen el menú "Cocinamos Cuenca" por 95€ con maridaje de vinos por 65€, que consta de 15 pases. Debido a la estacionalidad de sus platos, el menú varía según el mejor producto disponible.
Si estás interesado en conocer más sobre el restaurante o en formar parte de su equipo, puedes ponerte en contacto a través de la dirección de correo electrónico: [email protected]. Casas Colgadas es un lugar perfecto para disfrutar de una experiencia culinaria única en el corazón de Cuenca.
Fotos
Horario de apertura
Lunes:
Día libre
Martes:
Día libre
Miércoles:
20:30 - 22:30
Jueves:
20:30 - 22:30
Viernes:
20:30 - 22:30
Sábado:
20:30 - 22:30
Domingo:
13:30 - 15:30
Reseñas
"Un lugar donde el arte de la gastronomía realiza también una función social. Recuperación, modernización y reivindicación de platos e ingredientes de la zona. Cocina excelente, surtida bodega, trato impecable y un entorno histórico. Es una parada obligada en la ciudad."
"Que decir del lugar… único histórico, incomparable, las Casas Colgadas de Cuenca. Una ceremonia de sabores, texturas, colores, creatividad y mucho trabajo con arte, que sin duda te llevan a un festín de las emociones… Gracias Jesus y por supuesto a tu equipo. … mil felicitaciones al panadero !"
"Este espacio, acoge actualmente dos restaurantes gobernados por Jesús Segura, conocido por su labor en ‘Trivio’: ‘La Casa de la Sirena’ y ‘Casas Colgadas’. Este último muestra el perfil más gastronómico de un cocinero conquense que persigue la autenticidad y se aplica para ello en la investigación y la reinterpretación de su entorno. Lo hace con un único menú degustación donde aflora su vertiente recolectora cuando recurre a setas y hierbas silvestres. Venir aquí, es disfrutar."
"Saber que Jesús Segura había trasladado todo su saber hacer desde Trivio hasta este nuevo emplazamiento obligaba a una visita. Y es que Trivio había dejado el listón muy alto. Casas Colgadas ofrece un menú de degustación en el que se realiza un viaje gastronómico por la provincia de Cuenca, donde los 15 pases/platos son un homenaje excepcional a las recetas e ingredientes de la región. Una cocina honesta, potente y sencilla a la vez, con un respeto a la proximidad en todos sus aspectos. Una velada estupenda en un entorno histórico único y elegante. Servicio ameno, atento y pendiente de hacer de esta experiencia algo redondo. Mención aparte el espectacular maridaje que acompaña como opción este menú. 11 vinos sorprendentes de pequeños productores elegidos con mucho esmero que no dejan indiferente al comensal. Gracias a Jesús Segura y a todo su equipo por esta experiencia maravillosa."
"Una experiencia única para conocer la gastronomía de Castilla la Mancha. Ambiente íntimo y el servicio por parte de los camareros muy personal. Sin duda una experiencia gastronómica muy recomendable para alguna ocasión especial."
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