Instituto de la Grasa-CSIC Carretera de Utrera, Km. 1, 41013 Sevilla

El Instituto de la Grasa (IG) es un centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ubicado en Sevilla, en la Carretera de Utrera, Km. 1. Nuestro instituto es un punto de interés para la comunidad científica y para aquellos interesados en la ciencia y tecnología de los alimentos.

En el marco del Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer, el Comité de Igualdad del Instituto de la Grasa expresa su repulsa más contundente hacia la violencia ejercida sobre las mujeres en todo el mundo. También aprovechamos para homenajear a todas las mujeres, en un día dedicado a la concienciación y la lucha por la igualdad de género.

Recientemente, el Instituto de la Grasa ha participado en un estudio junto al Hospital Regional Universitario de Málaga y la Universidad de Málaga, demostrando que el Aceite de Oliva Virgen Extra (Aove) rico en los biofenoles oleocantal y oleaceína puede mejorar la salud en personas con obesidad y prediabetes. Este es solo uno de los muchos proyectos e investigaciones en los que nuestro instituto está involucrado.

Uno de los proyectos más destacados en los que el Instituto de la Grasa ha participado es el IRODDI Project, financiado por la Circular Bio-based Europe Joint Undertaking (CBE JU) bajo el programa de Investigación e Innovación Horizon 2020 de la Unión Europea. Este proyecto ha sido una contribución significativa al desarrollo sostenible de productos bio-basados a partir de subproductos del refinado de aceites vegetales.

Además, el Instituto de la Grasa es un punto de encuentro para grupos de investigación de Institutos y Centros Nacionales de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas que trabajan en el área de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

En el ámbito de la extracción de aceite de oliva, el Instituto de la Grasa ha participado en el proyecto PHENOILS, que busca desarrollar técnicas extractivas más eficientes y que mejoren el contenido en antioxidantes del aceite de oliva virgen extra. Esta iniciativa también incluye la realización de cursos, clases magistrales y talleres para difundir los resultados del proyecto.

En resumen, el Instituto de la Grasa-CSIC es un centro de investigación líder en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos, con un enfoque en la promoción de la salud y el desarrollo sostenible en la industria del aceite de oliva. Nuestro compromiso con la excelencia científica y la innovación nos posiciona como un referente en la comunidad académica y científica a nivel nacional e internacional.