kurobota Contraste Carrer de Cotoner, 33, Ponent, 07013 Palma, Illes Balears

Kurobota Contraste es una institución que combina la pasión mediterránea, la precisión asiática y el espíritu personal. La cocina refleja las tierras, pueblos y culturas que, basadas en experiencias y viajes, han sido el resultado de inspiración. Instintivamente absorbe aromas, crea conexiones, todo expresado a través del lenguaje sensorial de la comida. Audaz, sorprendente, juguetona, coherente con la personalidad de Pamela Menegoli, su cocina fusiona las tradiciones y técnicas de diferentes culturas, especialmente la italiana y la japonesa.

Lo que une a cada plato son ingredientes excepcionales provenientes de pequeñas granjas de la isla y productores especializados que comparten nuestro compromiso con la sostenibilidad y la estacionalidad. "Crecí en Emilia, Italia, donde me enseñaron que la simplicidad es una virtud y la procedencia es todo. Me encanta la regla de la simplicidad que realza ciertos elementos, realzada por las técnicas que he aprendido en cocinas de todo el mundo". "Una pasión de toda la vida por la cocina se encendió en la estufa de mi abuela en Emilia, haciendo albóndigas y haciendo tortellini a mano. Comencé a trabajar a los 15, estudié en diferentes escuelas y ayudé a abrir un restaurante a los 23, obtuve mi primera estrella a los 24 y luego volví a viajar por el mundo, cocinando en algunos de los mejores restaurantes del mundo".

Un lugar neutro, rústico pero elegante al mismo tiempo, en un barrio que cruza culturas, nórdica, española, isleña e italiana, donde la madera antigua de los techos y mesas, así como el bar, son elementos naturales pero esenciales deliberadamente coherentes con el estilo. Telas de color terracota que recuerdan el color del sol en sus variaciones, la degradación de las puestas de sol de la isla. Un calmante color crema monocromático y una iluminación tenue por la noche preparan el escenario para animadas conversaciones alrededor de la mesa o el bar, donde los invitados pueden mostrar la energía de la cocina abierta.

Durante el día, un menú rápido y un ambiente más alegre. Un antídoto íntimo y discreto a la escena tradicional. Traemos a la mesa una curiosidad insaciable y un espíritu común. Encendemos conexiones inesperadas a través de sorprendentes combinaciones de sabores. Esta fácil convivencia está en el corazón de Kurobota, que significa "algo más allá", un "contraste" inesperado, un regalo especial que el anfitrión le da al huésped.