Sollo
Avenida del Higuerón, 48, 29640 Fuengirola, Málaga
Descripción
Ubicado en Fuengirola, en la Avenida del Higuerón, número 48, Sollo es un restaurante reconocido por su propuesta gastronómica única y sostenible. Dirigido por el chef e investigador Diego Gallegos, conocido como "el chef del caviar", el restaurante ofrece una experiencia culinaria innovadora que integra la acuaponía, la gastronomía y el respeto por el medio ambiente.
Diego Gallegos, de origen brasileño y adoptado por Málaga, ha introducido un enfoque singular en la gastronomía al incluir peces de río en su menú. Su trabajo de investigación en la recuperación del esturión andaluz le ha llevado a utilizar el caviar como producto estrella en su cocina. Además, su formación en diferentes regiones de América y España le ha proporcionado una visión multicultural de la cocina y un profundo respeto por el medio ambiente.
Con una Estrella Michelin, Dos Soles Repsol y recientemente galardonado con la Estrella Verde Michelin, Sollo Restaurante emplea procesos innovadores y utiliza siempre materia prima de máxima calidad para sus creaciones gastronómicas. La propuesta de Sollo se basa en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal, obtenidos gracias a la utilización de sistemas innovadores que gestionan de forma respetuosa y ecológica los recursos naturales de la zona.
El restaurante ofrece una experiencia completa que incluye la visita al laboratorio I D de Diego Gallegos, donde se muestran los detalles del proceso de acuaponía antes de disfrutar del menú degustación. El 90% de los ingredientes utilizados en Sollo provienen de sus propios recursos, lo que garantiza una trazabilidad completa de la materia prima.
La gastroacuaponía, una forma diferente de entender la cocina, integra y fusiona la gastronomía con la acuaponía. El restaurante cuenta con instalaciones sostenibles situadas junto al restaurante, donde se cultiva de forma integrada peces y vegetales en un circuito de recirculación cerrada de más de 12.000 litros de agua.
El horario de atención de Sollo Restaurante es de martes a sábados de 19:30 a 22:00, y el horario de atención telefónica es de martes a sábados de 10:30 a 14:00 y de 17:00 a 22:00. El restaurante se encuentra en Urbanización Reserva del Higuerón, Av. del Higuerón, 48, 29640 Fuengirola, Málaga, España.
Fotos
Contactos
Urbanización Reserva del Higuerón, Av. del Higuerón, 48, 29640 Fuengirola, Málaga, España
Horario de apertura
Lunes:
Día libre
Martes:
19:30 - ?
Miércoles:
19:30 - 00:00
Jueves:
19:30 - 00:00
Viernes:
19:30 - 00:00
Sábado:
19:30 - 00:00
Domingo:
? - 00:00
Reseñas
"Un espectáculo, si el precio no te permite ir tanto como a uno le gustaría, es perfecto para una ocasión especial. Además de la comida, tanto el local como el servicio acompañan para pasar una gran cena. Mención especial al caviar de Riofrio, hay que pedirlo si o si"
"El menú con maridaje, una delicia increíble. Atención absoluta a todos los detalles ! Por sacar algún pero, a lo mejor un poco justo de cantidad que yo como mucho, pero mejor así que en otros sitios he tenido que dejar comida"
"Brutal. Una comida que reta a los sentidos y se convierte en una experiencia emocional. Gran trabajo del chef y de todo el equipo. Una experiencia increíble absolutamente predispuesta para el disfrute."
"Menú degustación muy rico, servicio muy bueno y servicio espectacular. Subo foto de algunos platos. Los postres sublimes aunque no pude hacer fotos. Lo degustamos rápido. Ración por comensal muy generosas"
"Una experiencia increíble. La cocina de Diego Gallegos respira armonía y sostenibilidad. El caviar y el esturión absolutos protagonistas del menú junto con pescados de río. Técnica aplicada a recetas o productos con origen amazónico. Muy interesante. Ambiente agradable y atención excelente, sin duda un referente en la zona de Málaga."
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